Hygiène alimentaire

Pour obtenir l’attestation de formation en hygiène alimentaire de la DRAAF.

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DESCRIPTIF DE LA MASTERCLASS

Cette formation hygiène alimentaire permet aux stagiaires d’obtenir l’attestation de formation en hygiène alimentaire de la DRAAF (incluant le référentiel de capacité en hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale) nécessaires à l’exploitation d’un établissement de restauration commercial.

À l’issue de cette formation, le stagiaire capable :

d’identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale,
d’analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale,
de mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Modalités et délais d’accès

Le Dispositif est proposé sous forme de séances organisées en présentiel. Sessions organisées en continue. Après l’achat de la formation, un conseiller vous contactera dans les 24h pour finaliser votre inscription. Vous pouvez également passer par la page « Contact » pour recevoir davantage d’informations avant votre commande. Les délais d’accès seront communiqués sur la convocation envoyée par mail ultérieurement après votre inscription. Pour plus de renseignements, veuillez nous contacter via notre page contact. Notez qu’un délai incompressible de deux semaines devra être respecté entre votre inscription et le début de la formation.

Coordonnées de contact :

M Morgan ALI ZEID :

contact@lasalledeclasse.fr
06 59 49 52 76

Jours et plages horaires durant lesquels le Responsable pédagogique peut être contacté :

-du lundi au vendredi de 9h00 à 20h00.

Période durant lesquels le formateur peut être contacté :

-durant toute la période de formation. Le stagiaire peut également demander un entretien sous forme de visio conférence à tout moment. Il doit en faire la demande par mail ou par téléphone.

CONTENUs DE LA MASTERCLASS

&

ACQUIS DE LA MASTERCLASS

Jour 1 - Module 1

Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale :

Les déclarations obligatoires – Les règlements et arrêtés liés à la responsabilité (arrêté relatif aux règles sanitaires du commerce de détail) – Les agréments ou dispenses d’agréments – Les contrôles officiels.

À l’issue de ce module, tu seras capable de :

Déclarer ton établissement selon la règlementation en place
Appliquer les règles en vigueur dans ta commune au sein de ton établissement
Présenter les documents demandés lors d’un contrôle

Jour 1 - Module 2

Les aliments et les risques pour le consommateur :

Les différentes dangers – La gestion des risques.

À l’issue de ce module, tu seras capable de :

Reconnaitre les différents dangers inhérents à l’exploitation d’un établissement de restauration commerciale et en gérer les risques

Jour 2- Module 3

La plan de maitrise sanitaire :

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène – La démarche HACCP

À l’issue de ce module, tu seras capable de :

Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adéquat afin de répondre aux exigences d’hygiène

Jour 2 - Module 4

La traçabilité :

Les procédures et les enregistrements – La gestion des non-conformités.

À l’issue de ce module, tu seras capable de :

Tracer l’ensemble de tes produits afin de respecter les normes d’hygiène indispensables au sein d’un établissement de restauration commerciale